La Mascina o Moscina di Montepulciano conosciuta anche come Susina di Montepulciano e Scoscia Monaca di Montepulciano, con
decreto della Regione Toscana n. 3028 del 17/03/2017 è stata inserita nell’elenco regionale dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana.
L’inserimento nell'elenco regionale dei prodotti agroalimentari della Toscana è stato possibile grazie alla volontà dell'amministrazione comunale e al lavoro svlolto da Qualità e Sviluppo Rurale che già in passato aveva partecipato alla valorizzazione di altri prodotti.
La nostra azienda da anni produce questo frutto e lo trasforma in marmellata senza aggiungere zucchero, mantenendo il gusto naturale del frutto fresco.
Il frutto o drupa è di forma ellissoidale e di piccola pezzatura, con buccia o esocarpo di colore violaceo al raggiungimento della maturazione ed è ricoperto da uno spesso strato di pruina. La polpa o mesocarpo, invece, è di colore giallo e al tatto si presenta poco consistente ma contiene un buon contenuto zuccherino e per questo motivo è molto dolce.
Il peso medio di una susina di questa cultivar varia da 25 g a 30 g, ha un diametro trasversale medio di 3/4 cm e longitudinale di 4/6 cm; la maturazione della drupa si ha da metà luglio ad inizio agosto; si precisa, però, che il periodo di maturazione indicato può subire variazioni dovute all’andamento stagionale.
Questa cultivar di susina rispetto alle altre può essere riprodotta o per mezzo di talea innestata su portainnesto franco oppure attraverso la semina diretta del nocciolo e in questo ultimo caso è una particolarità.
Il frutto fresco presenta un buon contenuto di zuccheri (oltre il 10%), di vitamine, in particolare le vitamine del gruppo A e del gruppo B, e di oligoelementi come il potassio (100 mg per 100 g).
Il frutto viene utilizzato, oltre che per il consumo fresco, anche per la produzione di marmellate senza aggiunta di zuccheri, grazie all’alto contenuto degli stessi presenti nel frutto
La zona storica di produzione della “Mascina di Montepulciano” è Montepulciano (SI) che si estende per una superficie di 165 kmq e si innalza su un colle alto 605 metri sul livello del mare, ma viene anche coltivata nella zona di Cortona e negli altri territori confinanti.
Alcune aziende di Montepulciano hanno mantenuto la produzione di questa varietà di susina. In particolare, tre sono le aziende che ancora producono la Mascina di Montepulciano trasformandola in confettura che poi vendono a livello locale e sono: l’azienda agricola San Benedetto con 15 ha. coltivati, l’azienda agricola Nobile con 3 ha. ed infine l’azienda agricola di Corsi Benedetta. Da questi dati, facilmente, si deduce che non si tratta di una coltivazione intensiva.
